1. Արտաքին տեսքը և գույնը՝ բաց դեղին կամ բաց դեղին, միատարր գույնով։ Գոյություն ունի փխրուն փոշու կամ հեշտությամբ փշրվող գնդիկների տեսքով, առանց տեսանելի օտար խառնուրդների։

2. Բույր և համ. Ունի ամբողջական ձվի փոշուն բնորոշ բնական բույր՝ զերծ տհաճ հոտերից կամ կծվածությունից: Վերականգնման հարաբերակցություն. Սովորաբար, 1 մաս ամբողջական ձվի փոշին 3.25 մաս ջրի հետ խառնելիս ստացվում է 4.25 մաս հեղուկ ամբողջական ձու:

3. Ուժեղ էմուլգացիա. Հարուստ է լեցիտինով, որը հնարավորություն է տալիս արդյունավետորեն խառնել ջուրը և յուղը. լայնորեն օգտագործվում է պաղպաղակի, մայոնեզի և թխվածքաբլիթների կառուցվածքը բարելավելու համար։

4. Փրփրացող և գելացման հատկություններ. Պահպանում է գերազանց փրփրացող և ջերմային ազդեցության տակ գելացման ունակությունները. հարմար է տորթեր, թխվածքաբլիթներ, արիշտա և մսագնդիկների խմոր պատրաստելու համար:

5. Հարմար պահեստավորում և տեղափոխում. Թարմ ձվերի համեմատ, ամբողջական ձվի փոշին կոմպակտ է, հեշտ է պահպանել և տեղափոխել երկար ժամանակահատվածում, և նվազագույնի է հասցնում կոտրվելու ռիսկը: